Avec 42 ans d'expérience dans la ville, le restaurant "Doris", situé dans le Barrio Puerto, propose des plats faits maison, avec une décoration qui témoigne de sa passion pour la grande équipe de football de Valparaíso, les Santiago Wanderers.
Nous nous sommes entretenus avec María Angélica Clavijo, propriétaire du restaurant, qui nous a confié le secret qui lui a permis de rester dans la gastronomie du port pendant tant d'années et qui nous a expliqué comment sa passion pour l'équipe a commencé.
Señora María, comment est né votre restaurant ?
Le restaurant a été acheté par ma mère en 1980, mais elle est décédée en 1989. Je n'ai donc pas voulu l'abandonner et j'en suis restée responsable, parce que c'est un restaurant qui a une histoire, qu'il est situé dans le centre historique de la ville et qu'il fait partie du Barrio Puerto Guild.
Qu'est-ce qui rend votre restaurant si spécial ?
La qualité de la nourriture, Doris se caractérise par ses plats faits maison, ici nous préparons des ragoûts, des haricots, de la reineta et des calugas de pescado qui est notre plat vedette, nos clients viennent spécialement pour manger ce plat, d'ailleurs ils font de la publicité gratuite à la radio pour les calugas.
Quel est le secret d'un restaurant qui dure depuis tant d'années ?
Ce n'est pas facile de gérer un restaurant pendant 42 ans, ça a été assez dur, mais nous avons réussi à avancer, nous n'avons pas lâché, nous avons subi la grève des dockers qui a été terrible, puis la grève sociale qui Dieu merci n'a pas trop touché le secteur ici et puis la pandémie, nous avons été fermés pendant 8 mois, au début nous faisions de la livraison, ce qui était terrible parce que nous n'étions pas habitués à ce système, c'était un autre monde pour nous, mais nous avons réussi à avancer ensemble, nous trois qui sommes dans la cuisine. Mais grâce à SERCOTEC, nous avons pu réaliser des projets et nous avons pu survivre, et en tant que guilde, nous réalisons de plus en plus de projets.
Pourquoi avez-vous décidé de décorer les locaux selon le concept Wanderers ?
J'ai été un Wanderer toute ma vie, mes grands-parents m'emmenaient au stade quand j'étais enfant, donc toute ma vie j'ai été lié aux Wanderers, ma mère, mon beau-père aimaient ça, et donc j'ai commencé à décorer le restaurant avec des fanions, des disques, des photos. En fait, je suis membre des Wanderers depuis plus de 30 ans, j'ai un parchemin qui le prouve, je serai toujours un Wanderer dans les bons comme dans les mauvais moments et en décorant le restaurant, je montre mon amour pour l'équipe.
Pourquoi le restaurant s'appelle-t-il Doris ?
Tout simplement parce que c'est lourd de changer le nom d'un établissement commercial, donc c'est comme ça que ça s'est passé, parce que quand ma mère l'a acheté, il portait déjà ce nom, donc il a été nommé d'après sa propriétaire. Les gens pensent que je suis Doris, ils me disent : "Bonjour tante Doris !", mais ce nom est là depuis que le magasin a été acheté.
Pourquoi les Porteños devraient-ils visiter Doris ?
Parce que le service est familier, c'est un restaurant portuaire, où des aliments frais sont servis tous les jours, nous servons environ 50 menus par jour pour nos clients.
En 2017, le restaurant Doris a reçu le titre de meilleure paila marina de la zone portuaire, un prix décerné par l'ancienne présidente Michelle Bachelet.
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