La douane de Valparaiso a été créée en 1820. Il s'agit d'un bâtiment important du port qui a favorisé l'économie locale. Aujourd'hui encore, il s'agit de la plus ancienne construction institutionnelle de la ville portuaire, ce qui explique que la zone soit connue depuis cette époque sous le nom de "La Aduana".
À quelques pas de ce bâtiment emblématique se trouve une élégante cafétéria qui, en plus d'offrir un large menu, est située à l'intérieur d'un bâtiment patrimonial. Il s'agit du Café Aduana. Susana Contreras, sa propriétaire, nous accueille dans ses magnifiques locaux pour nous raconter l'histoire de son établissement.
Susana, comment est né le Café Aduana ?
"Ma fille, qui est architecte, nous a présenté un projet de loft rénové, et avec mon mari nous avons acheté un de ces appartements, et en dessous de nous il y avait le Café Blanco, qui a fermé, nous l'avons aimé et je l'ai acheté. Au début, l'endroit devait s'appeler Café 25 en raison de la numérotation de la rue, mais ensuite j'ai aimé Café Aduana, j'ai trouvé que cela sonnait mieux, et en plus il est situé dans la zone douanière".
Le café est situé dans le centre historique de la ville, qu'est-ce que cela signifie pour vous d'avoir ce café ici ?
"C'est un défi d'avoir ce café dans ce secteur, nous avons décidé de nous installer ici, précisément en raison de l'importance de cette zone et parce que nous avons vu le besoin, ici il y a beaucoup de poissonneries, de restaurants de fruits de mer mais il n'y a pas d'endroit où les gens peuvent venir pour parler tranquillement, manger un délicieux gâteau, prendre un café, une bière, une bière, boire un verre, boire un verre, boire un verre, boire un verre, De plus, lorsque mon mari était enfant, il venait toujours à Valparaiso pour les vacances et ses grands-parents étaient originaires de Buenos Aires, il a donc toujours aimé cette ville pour y vivre et y créer une entreprise".
Qu'est-ce qui fait la particularité du Café Aduana et pourquoi devrait-il être visité par les habitants et les touristes ?
"Le Café Aduana est un café qui se trouve à l'intérieur d'un bâtiment patrimonial, les gens n'imaginent pas l'importance de prendre un café dans un secteur avec autant d'histoire, c'est aussi un endroit très agréable, beau, propre et très original, tout le monde prend des photos quand ils entrent dans la cafétéria, il y a un bon service et une bonne qualité, aussi l'espace est créé pour des réunions, des événements et des réceptions. En outre, nous proposons des pâtisseries locales et artisanales et un menu très intéressant, car nous avons des crèmes que personne d'autre n'a, notre chef les fait, il prépare des crèmes naturelles à partir de différents légumes, donc nous avons un menu qui se compose d'une crème, d'un jus naturel et de nombreuses salades, donc ici vous pouvez manger riche, sain, mais très abondant, c'est notre caractéristique, le naturel".
Valparaíso a été touchée par la révolte portuaire, puis par les troubles sociaux et enfin par la pandémie. Comment vous êtes-vous réinventés et en quoi la phase 4 vous a-t-elle été bénéfique ?
"Le café est ouvert depuis trois ans, mais en fonctionnement réel, un an ou un an et demi, pendant la pandémie nous avons été fermés pendant 9 mois et depuis décembre de l'année dernière nous avons commencé à faire des livraisons, mais dans cette phase 4 l'accueil a été super bon, très bon, au début c'était difficile parce que nous devions faire beaucoup de livraisons et c'était un peu difficile, mais depuis juin plus de gens ont commencé à venir, le nombre de places assises a commencé à augmenter, donc beaucoup plus de gens ont commencé à venir".
Le Café Aduana est ouvert du lundi au vendredi de 09h00 à 18h30 et à partir de novembre, il étendra ses heures d'ouverture jusqu'à 21h00.
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