Lorsque Santiago Pardo a décidé de créer un hôtel à Valparaíso, il a également pensé à un restaurant. La meilleure façon de connaître la ville portuaire est sans aucun doute de manger et d'avoir un logement de rêve. Aujourd'hui, son hôtel est l'un des plus recherchés de la commune, situé à quelques mètres de La Sebastiana, la célèbre maison du prix Nobel de poésie Pablo Neruda, à Cerro Florida.
Il est plus qu'évident que le nom de son hôtel a été inspiré par la poésie qui abonde à Valparaíso, une ville qui a accueilli de nombreux poètes attirés par sa vie culturelle et littéraire dynamique. Doté d'une infrastructure moderne, mais orné de vers de poètes et poétesses célèbres, il constitue une expérience unique dans la ville.
À l'intérieur, Verso abrite le restaurant du même nom, dont l'axe gastronomique est d'apporter à la table de ses convives des produits locaux et saisonniers de la région, une sélection exclusive de vins et des cocktails de signature. L'élégante salle à manger est située sur la terrasse de l'hôtel et offre une vue à 360º sur la baie et les collines de Valparaíso.
Verso a ouvert ses portes en septembre 2016, un projet familial qui répond à l'idée de feu le beau-père de Santiago.
Pourquoi ont-ils décidé d'entreprendre un hôtel dans ce secteur de Valparaíso ?
"Tout d'abord parce qu'il est construit dans le quartier natal de mon beau-père, à quelques mètres de la maison où il a grandi, et parce que depuis le début du projet, l'idée était d'être dans une zone d'intérêt touristique, en développement, une alternative aux zones touristiques classiques, qui sont Cerro Alegre et Concepción. Mais La Sebastiana a été le point central pour choisir ce quartier, c'est un secteur qui a beaucoup de commerces, surtout du côté de la colline de Bellavista et aussi parce que la colline de Florida a de grands restaurants, en plus du nôtre, il y en a d'autres comme La Caperucita y el Lobo, El Espíritu Santo et c'est un quartier qui offre beaucoup de tranquillité au passager, c'est très agréable de venir ici, parce que c'est calme, sûr, il y a beaucoup d'espaces pour marcher et se garer et ce n'est pas encombré, c'est un bon espace pour le visiteur".
Pourquoi avez-vous baptisé votre hôtel Verso ?
"Nous avons voulu lui donner un thème autour de la poésie, motivés par le fait que nous sommes à quelques mètres de la maison de Pablo Neruda, La Sebastiana, et de la Plaza de los Poetas, la Plaza Mena, où se trouvent les bustes de Neruda lui-même, de Gabriela Mistral et de Vicente Huidobro, Ces caractéristiques du quartier des poètes et de La Sebastiana nous ont incités à donner ce thème à l'hôtel et c'est pourquoi il s'appelle Verso. Cela se traduit par le fait que l'hôtel est décoré de poésie, tant dans les espaces communs que dans les chambres, puisque chaque chambre est dédiée à un poète ibéro-américain ; Chaque chambre est en effet dédiée à un poète ibéro-américain, chilien, espagnol et latino-américain, et un vers de chaque écrivain est écrit sur le mur.
-Santiago Pardo, directeur de Verso, est originaire de Madrid, capitale de l'Espagne, et est arrivé au Chili il y a 9 ans, motivé par le projet familial de sa femme. Il dit qu'il a été difficile de s'adapter à la ville, mais que peu à peu il a commencé à aimer les merveilles de Valparaíso.
Que représente Valparaíso pour vous ?
"Valparaiso est la ville la plus intéressante du Chili, dans le sens où, malgré le fait qu'elle soit ruinée par beaucoup de gens, même ici, peut-être à cause des problèmes qu'elle a eus pendant longtemps en tant que ville, elle est en elle-même la ville la plus intéressante du Chili, c'est une ville unique, il y en a d'autres qui peuvent lui ressembler, comme Lisbonne ou d'autres villes portuaires, mais Valparaiso a une physionomie et une histoire très importantes, très propres, c'est une ville qui a été pionnière dans beaucoup de choses dans le pays, et même en Amérique latine. Elle est donc d'une importance cruciale en tant que ville du Chili, qui traverse une période difficile, certes, mais il ne faut pas oublier l'importance qu'elle a et sans aucun doute elle a beaucoup plus de potentiel qu'on ne lui en enlève".
Qu'est-ce que Verso a à offrir ?
Verso offre un lieu de repos, où l'on peut se détendre dans une zone très calme de Valparaiso, il y a un silence unique et il est orienté pour profiter d'une expérience relaxante et gastronomique avec un bain à remous, avec une vue sur la ville, l'hébergement, le restaurant est une expérience merveilleuse, en fait cela se reflète dans les forfaits d'escapade, ils comprennent toutes les expériences que nous aimons que les passagers vivent à l'intérieur de notre hôtel".
Pourquoi les touristes devraient-ils séjourner chez vous ?
"Verso a une valeur ajoutée, il a un restaurant situé sur la terrasse de l'hôtel, avec une vue à couper le souffle sur la baie et les collines, une vue de presque 360 degrés et une grande gastronomie, l'une des meilleures de la région qui attire beaucoup de passagers par le fait d'avoir un restaurant, où nous avons une cuisine de marché de signature, sommelier avec une carte des vins fantastique et aussi un bon bar à cocktails ".
Quel est le bilan que vous tirez de la réactivation du secteur touristique ?
"Nous avons fermé l'hôtel en mars 2020, nous avons été fermés pendant 7 mois, nous avons rouvert pour l'été 20-21 mais ce fut une ouverture difficile parce que nous étions en phase deux et nous sommes retournés en quarantaine et nous avons dû fermer à nouveau et nous avons rouvert maintenant en septembre, très récemment, en ce moment nous sommes complètement réactivés, bien que nous travaillons encore avec des restrictions parce que nous ouvrons effectivement du mercredi au dimanche, ce qui inclut l'hôtel et le restaurant, c'est parce que l'afflux de touristes est encore loin d'être normal. Nous recevons des touristes nationaux, essentiellement de Santiago, qui viennent le week-end, donc l'occupation est presque nulle et le tourisme étranger n'arrive toujours pas parce qu'une quarantaine de 5 jours est exigée pour les personnes qui entrent au Chili (NdE : cette interview a été réalisée avant que le gouvernement ne supprime la quarantaine), et en général, Valparaiso attire beaucoup d'étrangers du monde entier, donc nous remarquons l'absence d'étrangers".
L'hôtel Verso est ouvert du mercredi au dimanche, tout comme son restaurant, qui est ouvert du jeudi au dimanche pour le déjeuner et le dîner.
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