Avec plus de 60 ans d'expérience dans la ville, "Empanadas Famosas" est un classique de la gastronomie de Buenos Aires. Malgré l'arrivée des réseaux sociaux et autres applications, l'usine d'empanadas, située à Salvador Donoso, conserve sa popularité grâce au bouche-à-oreille, les clients restant fidèles en les appelant au téléphone ou en attendant devant leurs locaux pour manger une de leurs délicieuses empanadas.
Nous nous sommes entretenus avec Andrea Cárcamo, l'un des associés du restaurant, sur les origines de cette fabrique qui conserve une empreinte gastronomique d'une grande richesse de saveurs.
Andres, comment est né Empanadas Famosas ?
"Le restaurant a 60 ans d'histoire à Valparaíso et, logiquement, il a eu plusieurs propriétaires, dont un ami de ma famille, puis ma famille a décidé d'acheter l'affaire en 1986, l'affaire appartenait à ma mère, mais elle est tombée malade et j'ai pris la relève, et elle m'appartient depuis 2004".
-Et pourquoi ce nom ?
"Depuis toujours, cet établissement porte le même nom, avant il s'appelait "Las Famosas", maintenant il s'appelle "Empanadas Famosas", mais il a toujours été lié à ce nom, selon le propriétaire, mais c'est parce que c'était le premier endroit à vendre ce produit à Valparaíso", répond-il.
- Pourquoi les Empanadas Famosas sont-elles si célèbres ?
"Parce que nous avons un produit de qualité et une tradition. Je suis le plus jeune à travailler dans l'entreprise, nous avons des maîtres qui travaillent depuis plus de 37 ans, tout comme les vendeuses, et je fais confiance à mes employés. En outre, nous varions en fonction des besoins de la population locale. Avant, nos empanadas n'étaient faites qu'avec du pin et du fromage, mais l'usine a commencé à proposer d'autres types d'empanadas, nous voyons ce que les gens aiment pour pouvoir les vendre".
Andréa, qu'est-ce que cela signifie pour vous d'avoir cette entreprise dans une ville comme Valparaíso ?
"Je suis reconnaissante d'avoir ce commerce parce qu'il m'a permis de me nourrir, mais aussi de nourrir les travailleurs. Cependant, le fait d'avoir ce commerce au cœur de Valparaiso a eu ses inconvénients parce que la flambée sociale, les fermetures de rues et maintenant la pandémie ont joué contre nous, mais nous avons réussi à survivre à l'adversité avec des efforts et grâce au public porteño".
Les clients peuvent appeler le (32) 222 7497 pour commander et retirer leurs empanadas ou se rendre directement au magasin situé au Salvador Donoso #1347, Valparaíso.