Fontaine à soda classique de tradition familiale, le restaurant Marco Polo, situé en face du magnifique Parque Italia sur l'avenue Pedro Montt, est un élément important de la gastronomie de Valparaiso. Transmis de génération en génération, il offre des saveurs et un bon service à Valparaiso depuis 65 ans. "Marco Polo est depuis 1955 entre les mains de la même famille, mais depuis l'année 60, mon père et ma tante ont pris le contrôle de l'entreprise qui s'est transmise de génération en génération. Aujourd'hui, nous formons deux équipes et nous nous relayons pour travailler tous les jours parce que c'est un travail difficile et ces derniers temps, il y a trop de travail", explique Daniela Matsino, l'une des propriétaires, qui souligne l'activation économique que connaît actuellement Valparaiso.
Nous nous entretenons avec elle et nous évoquons le retour sur les pistes avec les meilleurs sandwichs et compléments.
Daniela, pourquoi les habitants et les touristes devraient-ils visiter le Marco Polo ?
"Parce que c'est le meilleur de Valparaíso, c'est un endroit agréable, nous sommes la tradition, nous fonctionnons depuis 65 ans, nous avons aussi un menu varié, nous avons beaucoup de sandwichs, de poissons, de viandes, de pâtisseries et de glaces, tout est fait maison".
Comment la pandémie vous a-t-elle affecté et comment s'est déroulé le retour à la phase 4 ?
"Nous avons fermé au début, du 20 mars au 20 avril, alors que le confinement venait d'être décrété, mais nous avons décidé d'ouvrir parce que les machines, les produits et la marchandise étaient abîmés et que nous devions continuer d'une manière ou d'une autre, mais la phase 4 a été très bonne, vous pouvez voir qu'il y a beaucoup d'argent en circulation, cela nous a affecté positivement parce qu'il y a beaucoup de travail, surtout le week-end, des files d'attente se forment et nous en sommes très heureux".
Enfin, comment vous préparez-vous pour les fêtes nationales ?
"Le 17 et le 18, nous serons fermés et le 19, nous ouvrirons avec notre menu classique composé de poisson, de pâtes, de poulet, entre autres, nous voulons continuer avec notre offre gastronomique parce que je crois que les gens veulent manger quelque chose de différent ces jours-là et oublier l'asado, en outre nos employés méritent de se reposer et nous sommes sûrs qu'ils seront reconnaissants pour l'excès de travail que nous avons eu au cours de ces semaines".
"Le Marco Polo dispose d'un salon, d'une terrasse et d'une atmosphère agréable pour toute la famille.
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