Valparaíso accélère son rythme économique grâce à de nouveaux investissements dans des lieux anciens : Cinzano annonce sa réouverture, l'ancien Roland Bar se réinvente en Terraza Condell et le café La Colombina se rebaptise en Circular Café. Valparaíso revit.
Les visiteurs se promènent dans les rues du plan de Valparaíso, prennent l'ascenseur Reina Victoria et se promènent en bateau dans le Muelle Pratt. Telles sont quelques-unes des cartes postales qui témoignent de la reprise de l'activité commerciale et touristique de la ville. Cela fait partie d'un phénomène de destination intégrée avec les communes voisines comme Viña del Mar et Concón.
Le passage à la phase 4 dans la région de Valparaiso a permis aux destinations touristiques par excellence d'être en pleine réactivation économique. Valparaíso, le visage principal de la destination régionale, jouit d'une grande variété d'hôtels, d'une gastronomie et d'une culture qui sont actuellement très demandées.
La municipalité de Valparaiso, par l'intermédiaire de son comité d'activation économique, dirigé par différents services municipaux, a mis en œuvre une série d'actions visant à améliorer l'activité commerciale, telles que la fermeture de rues, l'autorisation de terrasses, la fourniture de kits sanitaires, entre autres. Aujourd'hui, les efforts des corporations locales du commerce, du tourisme et de la culture portent leurs fruits. C'est pourquoi certains des fleurons commerciaux de Valparaiso sont aujourd'hui ramenés à la vie par de nouveaux entrepreneurs.
Le Circular Restaurant (anciennement Café La Colombina), le Bar Cinzano, la Terraza Condell (anciennement Roland
Bar) et Cervecería Altamira ont repris leurs activités après quelques mois d'arrêt dus à la pandémie.
la pandémie. Nous nous sommes entretenus avec les nouveaux administrateurs, qui nous ont fait part des éléments suivants
des nouvelles de la réouverture de leurs locaux.
1) Bar Cinzano
Fondé en 1986, le bar traditionnel Cinzano est un emblème des bars classiques de Buenos Aires. Aujourd'hui, lorsque vous passez devant ses portes, vous pouvez entendre les marteaux et les perceuses des maîtres d'œuvre qui travaillent en toute hâte pour que le bar-restaurant soit prêt pour la semaine chargée des Fiestas Patrias. Toujours confiant et prévoyant une grande ouverture, le nouveau gérant, Mariano Muñoz, concentre ce nouveau départ sur la reprise de l'essence du Cinzano. "Nous travaillons à la rénovation et à la récupération des locaux, nous aménageons le premier étage, la salle de bal et la scène pour recréer les premières années du bar", explique-t-il.
Après une triste fermeture, suite à la forte crise économique causée par la pandémie et les restrictions sanitaires, Mariano explique que les motivations qui l'ont poussé à relever ce défi depuis janvier de cette année ont été la nécessaire réactivation économique, la récupération culturelle du patrimoine de Buenos Aires et la réinvention d'une gastronomie attrayante pour les visiteurs. "Nous voulons sauver la gastronomie chilienne traditionnelle, nous aurons du tango et du boléro en direct, interprétés par des artistes nationaux et régionaux, comme cela a toujours été l'idée du Cinzano", explique-t-il, assurant qu'il y aura des mesures sanitaires et que la capacité d'accueil sera toujours respectée.
2. Restaurant Circular
Anciennement connu sous le nom de café La Colombina, ce café-restaurant est de retour au cœur du Paseo Yugoslavo, à Cerro Alegre, avec une carte gastronomique destinée au public porteño. Catalina Venegas et Cristian Gómez sont les propriétaires et les partenaires de cette nouvelle initiative commerciale. Tous deux chefs et associés depuis plus de 10 ans dans la cuisine du Café Turri, ils ont décidé d'entreprendre avec l'objectif de réaliser leur rêve et de soutenir la réactivation économique de Valparaíso. "C'est un privilège d'avoir un restaurant sur cette colline, c'est très important dans ma vie, dans ma carrière, parce qu'avoir un restaurant sur une colline aussi emblématique, à côté du palais Baburizza, qui est un monument historique de la ville. C'est passionnant, c'est un endroit que j'aime beaucoup, et nous contribuons également à l'économie de la ville", explique M. Gómez.
Le restaurant est ouvert depuis juin dernier sous le nom de "Circular". "L'idée est de rapprocher les porteños d'un bon service gastronomique, où ils trouveront des plats de haut niveau avec des produits frais, à un bon prix, abordable pour les porteños. Ici, nous ne faisons pas payer la vue, parce que c'est la vue de ma ville, alors ici, on ne fait pas payer l'endroit, mais on paie ce qu'il faut, pour la qualité du produit", explique le chef.
Le restaurant se distingue par sa carte variée de produits de la mer, mais les plats varient d'un jour à l'autre. Il propose également des produits tels que du fromage et de l'huile d'olive de Nogales, des légumes de Casablanca et des poissons et fruits de mer des criques d'El Membrillo et de Portales.
Comme on peut le constater, le nom "Circular" découle de la genèse de l'entreprise, qui souhaite soutenir l'économie locale et rendre Valparaiso visible à travers ses produits. "De cette manière, nous soutenons l'économie circulaire et la gastronomie circulaire, nous soutenons les producteurs et les vendeurs de la région, grâce à une économie circulaire, nous contribuons tous avec tout le monde", explique Venegas. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, à partir de 11 heures, et propose le petit-déjeuner et le déjeuner, et le week-end, le dîner.
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3. terrasse Condell
Depuis la fin de l'année dernière, la proposition de l'ancien Roland Bar, situé dans la rue Pirámide, a changé pour captiver un nouveau type de public. La Terraza Condell émerge au cœur de Valparaíso comme une alternative pour les porteños et porteñas qui aiment le plein air. Une fois de plus, Mariano Muñoz, le nouveau directeur du Cinzano, qui fait également office de directeur de ce lieu, entre en scène. Actuellement, l'offre gastronomique est basée sur une atmosphère plus détendue avec une restauration rapide comme les papas bravas, les chorrillanas, les hamburgers, entre autres.
Sur la terrasse, un DJ anime l'après-midi et le soir, et des artistes comiques se produisent pour permettre à la famille locale de profiter d'un bon spectacle. Une auberge située au rez-de-chaussée du bâtiment vient compléter cette offre. Le restobar est ouvert tous les jours de 14h00 à 23h00.
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4. Brasserie Altamira
L'offre du port ne serait pas complète sans le restaurant et la brasserie artisanale Altamira. Situé au pied de l'ascenseur Reina Victoria, il dispose d'une installation de brassage et d'une carte gastronomique de premier ordre pour profiter des bonnes choses de Valparaiso. Les nouveaux propriétaires Constanza Cabrera et Eduardo Schewerter ont redonné vie à cet espace qui a longtemps été fermé au public. Aujourd'hui, cependant, il est en activité et propose une variété de bières et de cocktails. En très peu de temps, ils ont accumulé un certain nombre de récompenses pour leurs bières.
En août dernier, ils ont reçu deux médailles lors des World Beer Awards en Angleterre. Deux de leurs variétés de bières ont reçu une distinction importante : leur bière de blé "banana pancakes" a été choisie comme la meilleure du Chili dans son style et a obtenu la médaille d'or, tandis que leur Nitro Imperial Mocca Socat a remporté la médaille de bronze.
Si vous souhaitez déguster une délicieuse bière et découvrir le patrimoine culturel et historique qui se trouve à l'intérieur du restaurant, rendez-vous à l'Avenida.
Si vous souhaitez déguster une bière délicieuse et découvrir le patrimoine culturel et historique qui se trouve à l'intérieur du restaurant, rendez-vous à l'Avenida Elias 126, Valparaiso.
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